Il primo olio della stagione ottenuto per estrazione a freddo da olive raccolte nel mese di Ottobre e molite entro le 12 ore.

Questo Olio Flaminio non è filtrato per esaltarne al massimo le caratteristiche di sapori e profumi, e conservarne intatte tutte le ricchezze naturali.

Selezione limitata nella quantità, solo 1000 bottiglie, per la bassissima resa, caratteristica della raccolta anticipata e nel tempo: l’olio non filtrato è un olio invernale, i frammenti di olive, che pure lo arricchiscono di aroma e gusto, possono però alla lunga alterare le caratteristiche di sapore dell’olio.