Je suis Irene Guidobaldi.
Avec mon père Angelo, qui s’occupe des oliveraies, et mon frère Ernesto, goûteur professionnel, je produis de l’huile d’olive vierge extra à Trevi, en Ombrie, la ville où je vis.
Après des études du droit et des expériences professionnelles dans le secteur juridique à Milan et à Rome, je suis revenue en Ombrie: l’entreprise croissait et mon père avait besoin d’aide…
Rentrer à la maison n’était pas un problème, au fond j’avais toujours « baigné » dans l’huile d’olive: lorsque j’étais enfant j’allais avec mon grand-père me promener parmi ses oliviers, adolescente je travaillais à la mise en bouteille pour gagner un peu d’argent…
Je suis la huitième génération à cultiver les olives, et la quatrième à presser: la passion de l’huile d’olive coule dans mes veines grâce à mon ADN.
Je vis et je travaille à Trevi, où l’huile d’olive n’est pas seulement une légende mais fait partie de l’histoire.
Le Saint patron et protecteur de ma ville, Sant’Emiliano, selon la tradition, fût attaché à un olivier et assassiné il y a plus de 1700 ans à Trevi, du temps de la persécution des chrétiens par l’empereur Dioclétien. Cette tradition fût racontée par écrit au XIème siècle Aujourd’hui encore, cet olivier dit « de Sant’Emiliano » produit des olives !
L’entreprise familiale était déjà lancée, passant de la production personnelle de mon arrière grand-père à la première coopérative d’oléiculteurs fondée par mon grand-père dans les années 60, et le développement commercial le plus important eut lieu avec la constitution de la Società Agricola Trevi en 1985, par mon père.
Je devais donc trouver ma place dans l’entreprise !
La Società Agricola Trevi Il Frantoio (Société Agricole Trevi Le Mulin à huile) était basée sur la vente directe aux particuliers, il lui manquait une ligne qui serait entièrement dédiée aux magasins, aux traiteurs, à la restauration: j’avais peut-être trouvé ma place ! Comment ?
Naissance de la Ligne Huile d’Olive Flaminio.
Le nom vient de la Via Flaminia, où se trouvait l’ancien siège de la société, soit l’ancienne voie consulaire romaine qui jusqu’au 1300 après J-C a permis d’exporter l’huile d’olive de Trevi à la cour des Papes.
Petit à petit Huile d’Olive Flaminio commence à se développer: en plus de l’offre d’huile d’olive, j’ai sélectionné des pâtes artisanales, et puis des légumes secs et céréales typiques de ma région…
Aujourd’hui la ligne Flaminio est présente chez de nombreux traiteurs et restaurants en Italie et à l’étranger, mais ceci ne m’arrête pas… je suis toujours à la recherche de nouveauté, toujours quelque part pour promouvoir Huile d’Olive Flaminio!
