Huile d’Olive Flaminio D.O.P. UMBRIA Colli Assisi-Spoleto

Obtenue par pression à froid uniquement d’olives Moraiolo de la commune de Trevi (PG), l’Huile d’Olive Flaminio D.O.P. UMBRIA Colli Assisi-Spoleto est incomparable par son intensité, sa densité et son goût franc d’olives fraîches avec un arrière-goût agréablement amer, présente des notes agréablement piquantes.

Pour cette sélection nos Goûteurs professionnels réalisent une sélection rigoureuse et sévère pour chaque broyage, en différenciant les productions aux saveurs plus chargées et intenses destinées à la certification A.O.P. UMBRIA Colli Assisi-Spoleto, exprime ainsi une des plus grandes typicités de la région.

Tout le processus de production de l’huile est contrôlé et certifié.

FICHE TECHNIQUE

PÉRIODE DE RÉCOLTE
Première moitié d’octobre.

CULTIVAR
100% Moraiolo de la Commune de Trevi (Pérouse).

SYSTÈME D’EXTRACTION
Cycle continu deux phases et demie à froid dans les 12 h après la cueillette.

ASPECT DE L’HUILE D’OLIVE
Limpide.

COULEUR
Vert émeraude.

PARFUM
Fruitée d’olives fraîches.

2005 / 2011

SAVEUR
Intense et dense d’olives à peine broyées, avec un arrière-goût agréablement amer et piquant.

DENSITÉ
Moyenne.

CONDITIONNEMENT
Bouteilles de 750 ml, 500 ml et 250 ml.

ASSOCIATION
À froid sur tous les plats à la saveur prononcée, parfait également sur les bruschette, salades, viandes rouges, viandes et légumes grillés, viandes bouillies et soupes de légumes secs.

PROFIL ORGANOLEPTIQUE