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HUILE D’OLIVE &SPECIALITÉS TREVI • OMBRIE

PREMIO FLAMINIO (PRIX FLAMINIO)

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PREMIO FLAMINIO (PRIX FLAMINIO)2017-09-13T18:10:40+00:00

PREMIO FLAMINIO (PRIX FLAMINIO)
L’huile d’olive vierge extra, héroïne de la cuisine d’Ombrie

C’est avec ce souhait que naît le Prix Flaminio.

En compétition, d’importants chefs de la gastronomie d’Ombrie qui seront invités à interpréter au mieux la présence de l’huile dans leurs créations.

La manifestation fortement désirée par la Società Agricola Trevi Il Frantoio, qui a créé le Prix Flaminio, a pour objectif de rendre à l’huile d’olive vierge extra de qualité son rôle central dans la préparation d’un plat réussi, en cherchant à alimenter le dialogue, trop souvent difficile, entre huile d’olive de qualité et restauration.

Ces dernières années il y a eu une véritable révolution dans le secteur de l’huile, la qualité des productions a augmenté, grâce notamment aux nouvelles technologies et à une plus grande connaissance des différentes variétés d’olives. Ceci permet de mettre en valeur leurs propriétés organoleptiques – huile épicée, douce, amère – et les associations gastronomiques les plus réussies.

Mais il est difficile d’utiliser les huiles vierge extra de façon correcte : dans les cuisines des restaurants on préfère souvent choisir des huiles d’olive sans saveur, pour ne pas avoir à gérer en fonction des matières premières utilisées.

Pourtant le choix d’une huile d’olive plutôt qu’une autre a une influence sur le résultat final.

Le Prix Flaminio a pour ambition de faire croître chez les chefs la conscience de l’importance de l’huile d’olive dans chaque plat et “impose”, comme ingrédient des recettes en compétition, sa sélection qui exprime au mieux le terroir de Trevi: l’Huile Flaminio Dop Umbria Colli Assisi Spoleto.

Une huile d’olive produite au début d’octobre, quand l’olive est donc encore acerbe, à partir d’olives Moraiolo de la commune de Trevi. Une huile d’olive donc très riche en polyphénols, aux pointes amères et piquantes qui demandent de l’ingéniosité, de la connaissance et de l’originalité pour être savamment associée.

L’huile d’olive vierge extra est un véritable ingrédient qui peur porter préjudice à la réussite d’un plat, et pas seulement un lubrifiant pouvant être acheté à bas prix, sans s’occuper de ses qualités sensorielles.

www.premioflaminio.it