Das erste Olivenöl der Saison, durch Kaltextraktion aus im Oktober von Hand geernteten und innerhalb von 12 Stunden verarbeiteten Oliven gewonnen.

Dieses Olivenöl von Flaminio wird nicht gefiltert, um den charakteristischen Geschmack und Geruch maximal hervorzuheben und seinen natürlichen Reichtum unverändert zu bewahren.

Eine mengenmäßig begrenzte Auslese, nur 5.000 Flaschen, aufgrund des sehr geringen Ertrags durch die frühe Ernte. Das ungefilterte Olivenöl ist ein Winteröl, jedoch können die Olivenrückstände, obwohl sie das Aroma und den Geschmack bereichern, mit der Zeit die Geschmacksmerkmale des Olivenöls beeinträchtigen.